Podere Don Cataldo Chianca Para Chardonnay

Podere Don Cataldo is een van de twee wijnhuizen van Rocca in Leverano, vlak bij Lecce. Lange tijd was dit wijnhuis er alleen voor de productie van wijn. Een paar jaar geleden is Rocca begonnen om dit wijnhuis om te bouwen tot een combinatie van wijnhuis en resort, waardoor het nu meer allure heeft gekregen dan ooit. Momenteel is het een zelfstandig wijnhuis, met nauwe relaties met Rocca.

De wijn is gemaakt van een selectie van de beste chardonnay druiven die verbouwd staan rondom het wijnhuis van Podere Don Cataldo in Leverano, Salento. Door de weinige regenval in 2024 hebben de druiven bovendien een buitengewone kwaliteit en veel aroma's gekregen. Sommige druiven waren bij de oogst al licht ingedroogd.
De wijn krijgt zijn vergisting op barriques van Frans eikenhout en wordt vervolgens nog een aantal maanden opgelegd in deze barriques, waarbij de gisten regelmatig worden omgeroerd (battonage). Dit geeft meer volheid, diepte en complexiteit aan de wijn.

Het resultaat is een prachtige stevige chardonnay, met een mooie goudgele kleur.
In de neus is kamille, acacia, banaan en appel terug te vinden, maar ook subtiele hints van boter en vanille.
In de mond is de wijn vol en krachtig, maar ook rond en soepel. Rijp tropisch fruit is overdadig aanwezig en de wijn heeft een fijne afdronk met onder andere vanille en amandel.

Een heerlijke wijn bij het haardvuur of als begeleider van stevige visgerechten, zeevruchten, gevogelte, wit vlees, risotto met paddestoelen en harde kazen.